文/Dimo
7月不吃就成杂草，过去是穷人的救命粮，一斤12元，煲汤降肝火！
说到野菜，应该有成千上万种，今天给大家介绍的这种野菜，叫做刺儿菜。刺儿菜生长在地上，它会开出漂亮的小花，因为刺儿菜上面有一些刺，而且非常的硬，所以它保护自己的能力，生长能力也比较强的，为什么说它是美食呢？就是因为在以前，人们比较穷，就会采这种刺儿菜来吃，不仅可以救命还可以顶饿，更可以降肝火。一般人都是可以吃的。
刺儿菜的做法也有很多，不仅可以炒菜，可以煲汤，最经常吃的就是用它来炒鸡蛋，做刺儿菜汤。怎么来做刺儿菜炒鸡蛋呢？首先我们就要准备一些新鲜的刺儿菜，两个鸡蛋，起锅烧油，油温升热把鸡蛋打到锅里面，翻炒至金黄出锅备用。然后将菜切成长短适中的段儿，然后用热水把它焯一下，一定要焯出里面的多余的叶酸和草酸。防止酸涩口感，然后我们可以把它调下味儿，用盐。13香，料酒，把它抓拌均匀。
然后起锅再次烧油，把刺儿菜放入到油锅里，然后翻炒几下，放入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以了。如果想吃刺儿菜汤，我们可以准备葱花，蒜末，刺儿菜，火腿片。首先起锅烧油姜，葱花，蒜末，爆香锅底，然后添入一些水，进行炝锅。在把刺儿菜倒到里面，再加上一些火腿片儿或者打一个鸡蛋花。都是可以的，这样吃非常的鲜。在吃刺儿菜的时候，可以配着馒头去吃，这样味道更加的好。
刺儿菜，作为一种有营养的野菜美食，家家户户都能够去吃。，男女老少也能去吃，可以说是老少皆宜的美食啦。在制作的时候，尽量不要放糖，不要放太多的调料，要保证刺儿菜的原汁原味，而且还能够有利于健康。如果不想吃炒的或者是煲汤，也可以用它来凉拌，但是凉拌之前，一定要记住，刺儿菜要用水焯一下，然后再去凉拌。
可以用蒜汁儿去凉拌，这样味道更加的好吃起来，也更加的爽口。我们也可以把它变成糖醋汁去拌，非常的好吃，大家可以试一试。你学会刺儿菜的做法了吗？如果学会了，赶快在家里面坐一坐，买刺儿菜的时候也要鉴别好，千万不要买错了，快去做吧！
