黄瓜和豆角的腌制方法 一、腌黄瓜方法：腌黄瓜的原e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333361313866料：黄瓜(三斤)；腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)；做法：1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。二、腌豆角方法：1.腌豆角感菜的材料豆角，盐。2.腌豆角咸菜的工具要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。3.腌豆角咸菜的做法1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。2)24小时以后，再把一碗干净无油的。
黄瓜和豆角怎么腌制？ 一、必备原料：1、蜂蜜—做泡菜，白糖不如冰糖，冰糖不如麦芽糖，而麦芽糖又不如蜂蜜，蜂蜜就是最好的了？不，最好是麻糖。但麻糖多在南方，备货方便来讲，蜂蜜最为适宜。蜂蜜的作用是，增加泡菜的脆感，也让泡菜的酸里有更多层次的口味。2、盐—盐，是做泡菜最为关键的一样调料，它决定了泡菜的基本口味，作用如同奠基石。3、姜—以仔姜为妙。仔姜就是老姜上的芽枝，它们用作泡菜比老姜更为提味。4、花椒—花椒的麻香是泡菜不可或缺的味道。当然最好是四川的大红袍。5、白酒—白酒的用处是消除泡菜里的盐酸，防止泡菜起花，就是长白毛。可能很多人建议你做泡菜加点黄酒，他们觉得黄酒温和一些，不那么凛冽夺味。但黄酒酒精浓度低，还是不及白酒（记住不是料酒）功效好。6、八角—老辈的“老盐水”里有上述几种调料就已算全面了，但物质发达了，人们更乐于去改变和丰富泡菜的口味，八角、草果、甘草、桂皮、豆蔻、香叶等干香料首先被人们想到，而它们确实可以为泡菜增香，如果你乐于尝试新泡菜口味，不妨一试。二、泡菜制作方法1、将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。GH提示：这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干。
如何腌豆角，能和黄瓜一起腌吗？ 如果是腌咸豆角、黄瓜，先用盐把豆角和黄瓜都用手搓一遍，但是不要太用力，不要把皮搓破了，然后在把豆角、黄瓜放在容器里面，铺一层黄瓜、豆角撒一层盐。。
