【会吃会练】家常炖鱼，鱼是很普遍的一种家常菜了，但是炖鱼是一个技术活，下面会吃会练就为大家介绍一下家常菜中的炖鱼。
鱼的做法有很多，下面我说几种比较家常的，但味道不错的。清蒸把处理好脏东西的鱼清洗干净(这个在市场买鱼时让卖鱼的处理下就行)，然后在案板上切点姜丝和葱丝，还有一些洋葱丝，然后拿个小碗，在碗里放点味精加点胡椒粉和料酒去腥最后放如蒸鱼豉油(超市都有的卖)加一点糖提味然后搅匀，把切好的姜丝和葱丝什么放在鱼身上均匀铺好，底下也要铺，然后把调好的汁均匀撒上，上锅蒸，差不多十五分钟然后出锅用香油烧热淋在蒸好的鱼身上就好了。煎煎的话把鱼洗净后用干净的毛巾擦干水分然后烧油入锅煎，(用平底锅煎不粘皮，很完整漂亮)煎到两边金黄就好，然后出锅后粘点雨露吃是很美味的.很香糖醋把鱼用盐和味精还有料酒腌知下然后一曾薄蛋清然后在裹上淀粉如锅炸，锅加油烧热，油别放少了，用筷子在锅里试下，如果筷子周围起油花了就可以把鱼放进去了，炸熟了滴干油放盘，锅里留少许游然后切点香葱.胡萝卜丝洋葱丝炒香，然后倒番茄酱用水化开然后糖加3勺(调味盒那种小的)醋放大半勺(喝汤那种).然后用淀粉混水成欠汁倒入锅用铲子用匀然后等汁粘稠把做好的汁浇在鱼身上即可。就先介绍这三种了其余就不一一说明了，有问题尽管问我。
怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑？我们家的鱼总会炖得又老又柴，请问又爽口又嫩滑的鱼是怎么做出来的呢？想要知道怎么才能将鱼炖的又嫩又入味，还不担心碎？。
