硝基呋喃的安全性评价 研究表明，硝基呋喃类药物具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用，1995年起欧盟禁止硝基呋喃类药物在畜禽及水产动物食品中使用，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测，2002年美国亦随之制订相应法规。2002年12月24日发布的中华人民共和国农业部公告第235号及2005年10月28日发布的中华人民共和国农业部公告第560号，硝基呋喃类药物为在饲养过程中禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。鉴于此，2010年3月22日卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》中，明确将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列为非食用物质。
硝基呋喃类药物的作用是什么？ 硝基呋喃类药物（Nitrofurans）是一类合成的抗菌药物，它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。
硝基呋喃类代谢物的检测需要多长时间 呋喃唑酮代谢物AOZ 呋喃它酮代谢物AMOZ 呋喃西林代谢物SEM 呋喃妥因代谢物AHD SOP-SC-001（LC-MS/MS）（动物组织和饲料）SN/T 1627-2005（进出口动物源食品）呋喃唑酮。
