食用油怎么才算好？ 清亮、透明度好、颜色有光泽，澄清 清亮、透明度好、颜色有光泽，澄清 如果是菜油，颜色比较深，油温起的时候，有泡沫，并伴有一种菜籽特有的香味；若是色拉油，下锅没有。
棕榈油的危害是？ 没有危害，有研究报告指出，在200摄氏度以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后，有报告进一步指出这两种物质有毒，关于棕榈油等食品含有此“毒物”的言论在网络上广泛流传。江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心主任王兴国说，氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，有多个种类，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。近年来研究发现，在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中，都有3-氯丙醇酯检出。其中，精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，缩水甘油酯含量也高。“其含量水平与原料种类有关，相比玉米油、菜籽油、大豆油，以果肉为原料的植物油如棕榈油，更容易产生3-氯丙醇酯。“目前关于它们的毒理学研究尚不系统。王兴国说，香港食品安全中心曾对饼干、植物油、糕点等食品中3-氯丙醇酯含量做过风险评估，认为通过上述食品摄入的3-氯丙醇酯对健康的风险不需要特别关注。德国有研究指出，一般人群经植物油摄入的缩水甘油酯对健康不存在安全风险。我国目前公开发表的研究资料也认为，。
茶叶油的三、专家解读茶叶油 ①王瑞元(中国粮油学会常务副会长、油脂分会会长、教授级高工)—茶叶油是优质健康的特种食用油茶叶油是一种营养价值很高的健康食用油脂、优质特种油脂，是茶产业中的一种重要产品，具有很好的发展前景。发展油料生产和充分利用油头资源，是提高我国食用油自给率的当务之急！茶叶籽作为新油料资源发展潜力巨大，产业前景备受看好。②王庆（中国茶叶流通协会常务副会长)—茶叶油产业发展利国利农利民把茶叶籽加工成高档油脂，可以给消费者带来福音，促进身体健康；也能给国家带来油料安全，更大的作用是可以帮我们茶产业解决目前可能出现的产能过剩问题。茶叶油产业大有前景，发展高产油料茶园将成为新方向。茶产业综合加工问题解决了，茶农的收入就能够持续稳定地增长，因些说这是一件利国利农利民的大好事。③程启坤（中国农业科学院茶叶研究所原所长）—茶叶油对防止记忆力衰退、调节稳定血压有积极效用茶叶油因含丰富的不饱和脂肪酸及多种营养物质，可与产于地中海沿岸的橄榄油媲美。经常使用茶叶油可降低人体内有害的低密度脂肪、蛋白胆固醇，丰富有益的高密度脂肪、蛋白胆固醇，对预防血管硬化、降低患心血管疾病风险及润肤等极有益处。因不饱和脂肪酸含有。
