为什么我做出来的薯条炸出来的不脆呢，还很软？ 验如下：1一定要用大火。锅内放色拉62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433616331油，油量视薯条量而定，一般来说，油越多越好炸.加热油，直至油里有小泡泡升起，或者更热一些时，将薯条倒入.其实薯条好不好吃，这倒入的一霎那就是关键。油温低了，表面不脆，那样的薯条根本没吃头.2大火继续炸大火继续炸，时不时用筷子，拨一拨.不用担心，真的糊不了.3捞起时，火候是关键待到色泽转为金黄时，也就是咱们通常吃的薯条的颜色时，立刻关火，捞起薯条，动作一定要快，因为油温很高，过一会，薯条就炸过了火候，就不好看了.放在容器里，均匀撒上点细盐，大公告成。蘸点番茄酱，一点也不比麦当劳的差.4总结油多油热捞出及时.这是几大要素，有一样做的不好，薯条就会失败.再指出上面朋友说的一些错误：首先\"油热到三成\"，这肯定不对，因为我以前就以为不能用大火，油温不能太高，否则会焦.结果呢？薯条炸出来，好象用油\"煮出来\"的一样，软软的，捏都捏不起来.你注意麦当劳炸薯条了没？每次薯条出来以后，都会等一会，再将第二批薯条放入，这就是一个等油加热的过程，所以三分热是绝对错误的。沾上面粉糊\"，这样炸出的薯条外面还裹着一层面，效果不是很好，不如直接炸的好.炸薯条是个技术活，向我老公那样的高手，。
关于炸薯条，就是不脆，我试过好多办法，换过两种土豆，还试过煮熟了冰冻再炸，但炸出来还是软软的，求助 首先炸薯条的时候要有准备薯条切得要比筷子细一点 炸之前用水浸泡一会 会抽出白薯的淀粉 大家都是白薯内淀粉的含量很高之后薯条是要炸两次的 主意油温不可太高 第一次是拔水分 微黄略硬即可 然后沥干第二次是凉油热锅 油温上来之后 放入炸过一次的薯条 用筷子或者网子轻轻翻炸 即可愉快烹饪 健康饮食 希望对您有帮助
为什么我做的炸薯条不脆呢？ 我之前也遇到这个问题，后来换了一种土豆，就脆了。所以，土豆品种应该是主要问题。不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。换了土豆后我用几种方法试过后，发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是—1、土豆切条热水焯至八分熟2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉3、热油锅炸两次，第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。这种方法吃起来比较有快餐店的风味，而且不容易回软，我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。最重要的是不要太早放盐，吃的时候再撒盐，这样回软慢一下。希望我的回答对你有用。
