进入三伏天后，每天又热又闷，食欲也不怎么好。每次给家人做一些肉菜，都会剩下不少，反而素菜和凉菜更容易光盘。和大家分享3道素菜做法，没有油腻感，简单好做又特别开胃下饭，喜欢的亲们就试试吧。比猪肉营养，比牛肉便宜，好吃又下饭。
1、宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
2、 干锅菜花
食材：菜花；腊肉50克、蒜3粒、红辣椒3；生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/3勺
做法：1、腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。取出腊肉切厚薄均匀的片。
2、红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干
3、 锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。
4、 放入腊肉翻炒出油，并放去多余的油。
5、 下入菜花翻炒片刻。调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
6、 转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。
3、 香菇油焖笋
食材：鲜竹笋、香菇、蒜、姜、生抽、老抽、鸡精、白糖、清水。
做法：1、竹笋洗净切成滚刀块，香菇切块备用。
2、 锅内烧水，水开后，下竹笋块焯几分钟捞起过凉水备用。姜蒜切片备用。
3、 锅内放油，稍微多放点，油多故名"油焖笋"，待到油温七八成熟时下笋块和香菇块大火翻炒。
4、 翻炒两分钟后，加生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，盖上锅盖焖煮。
5、 等到汤快干时大火收汁即可。
天气热，记得吃这3道素菜，比猪肉营养，比牛肉便宜，好吃又下饭
