蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些 维持蛋白质胶体溶2113液稳定性的两个因素是水化5261膜结构和带同种电荷蛋白质（4102protein）是生命的1653物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
维持蛋白质胶体溶液稳定性的因素有哪些 维持蛋白质胶体溶液稳定性的两个因素是 水化膜结构和带同种电荷
蛋白质溶液稳定的主要因素是什么？ 蛋白质溶液稳定的主要2113因素是蛋白质分子表面带5261有水化膜。蛋白质是高分4102子化合物，在水中呈1653胶体。蛋白质是大分子，外带有水化膜，具有同种电性，因而在水中能形成稳定的胶体。蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：一是蛋白质表面形成水化层；二是蛋白质表面具有同性电荷。扩展资料：一、稳定因素1、蛋白质表面形成水化层由于蛋白质颗粒表面带有许多如一NH？+；一COO-、一OH、一SH、一CO一NH，肽键等亲水的极性基团，因而易于发生水合作用(hydration)，进而使蛋白质颗粒表面形成一层较厚的水化层。水化层的存在使蛋白质颗粒相互隔开，使蛋白质颗粒不致聚集而沉淀。每1g蛋白质结合水0．3～0．5g。2、蛋白质表面具有同性电荷蛋白质溶液除在等电点时分子的净电荷为零外，在非等电点状态时，蛋白质颗粒皆带有同性电荷，即在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷，与其周围的反离子构成稳定的双电层。蛋白质胶体分子间表面双电层的同性电荷相互排斥，进而阻止其聚集而沉淀。二、蛋白质胶体意义蛋白质的亲水胶体性质具有重要的生理意义。生物体中最多的成分是水，蛋白质与大量的水结合可形成各种流动性不同的胶体系统。如构成生物。
