汉中凉皮怎么制作 凉皮在陕西汉中，一般叫面皮，根据原料不同，面粉稀释蒸出的叫面皮，米浆蒸出的叫米皮，俗称为“面皮”或凉皮，又叫酿皮。陕西大街小巷的餐馆，小吃店基本都有供应，其中又以汉中凉皮最受欢迎。一来口感筋柔适口，凉皮调料风味独特；二来凉皮的起源也从古汉中开始。凉皮可以说是陕西的风味小吃中最受欢迎的品种，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。面皮以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。在冬天，热面皮，又是人们的最爱，将刚蒸出的面皮简单一切或不切，淋上热的调料汁，就是汉中热面皮。陕西凉皮种类繁多，凉皮的做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法e799bee5baa6e78988e69d8331333335326130上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把蒸出的皮子过凉水冷却，抹上菜籽油，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同，汉中米皮。
汉中凉皮的做法，汉中凉皮在汉中当地称面皮，而到了西安等地就改称米皮。因为汉中主要是用大米磨米浆，偶然用面粉，西安等地则多用面粉，所有就有了米面之分。。
陕西凉皮的制作方法【第一章】，【第一章】大家好，今天我给大家讲解一下陕西凉皮的制作方法和步骤，希望大家通过教材能够学习到正宗陕西凉皮的制作方法和经验。。
