简述灰分测定和水分测定过程中恒重操作的异同点？（至少6点） 灰分测定和水分测定过程中2113恒重操作的异5261同点如下：相同点：41021、都需要降温至室温。2、都需要使1653用干燥器。3、都需要使用分析天平称质量。4、2次质量之差都需要控制在合理范围内。5、都需要重复操作。灰分测定的需要再次高温灰化；水分测定的需要再次干燥。不同点：1、温度不同。再次测灰分灰化的温度通常是530摄氏度至570摄氏度；再次测水分干燥温度通常是100摄氏度至105摄氏度。2、使用仪器不同。灰分测定的需要高温电炉（马弗炉），坩埚（瓷坩埚）；水分测定的需要干燥箱、称量瓶。
食品中水分的测定 称量瓶一定要恒重吗？为什么 水分测定中来，称量瓶自一定要恒重。因为2113在测定过程中，称量瓶的质量5261变化会影响最终测定的4102数据准确性。根据1653水分测定公式，首先要侧重空瓶m0，再测定样品重量m，然后烘箱实验后，再侧重瓶重m1并恒重，最终用差减法计算结果。而这实验过程中都有称量瓶参与，如果不恒重，其结果准确性不能保障。
求食品理化检验习题的完整做法、答案 1.10.1%(24.3608+2.872-26.9422)/2.872*100=10.12.0.60%(45.3825-45.3585)/3.976*100=0.603.40.3%(46.701-45.3857)/3.2656*100=40.3
