红烧肉是我的拿手菜，调料简单、做法简单，但论肉肥而不腻，论彩色鲜亮有光泽。吃过的人都赞不绝口，父亲也说过，我做的红烧肉是他吃过的最好吃的红烧肉。
食材：三肥两瘦层次分明的五花肉一大条，蜜枣6颗
在现如今猪价飞上天的情况下，吃一顿红烧肉却是奢侈，30多块钱一斤，一顿得吃2斤多的肉。
调料：生抽3勺、料酒3勺、老抽1勺，八角1颗、香叶1片、桂皮一小段、生姜3片、大葱3小段、大蒜瓣3颗、冰糖6颗
我不太喜欢红烧肉里有大料的味道，所以我一般不会放大料进去。
做法：猪肉洗干净，最好用刀在肉的上下左右前后都刮一遍，刮掉污渍，然后切大块。
一定要大块，因为切小了会炖的看不见肉了。
锅里烧开水，水沸后下入五花肉块焯一下水捞出。然后倒掉水，将五花肉煸炒一下去除水分。
锅里热油，下葱姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒至变色，连同葱姜蒜一起盛出。
锅里留底油，放入冰糖，开小火熬糖水，一边熬一边搅拌，直至熬成棕色。倒入五花肉翻炒上色，然后加入开水，开水一定要多，调入生抽、老抽、料酒，大火焼沸之后撇去浮沫，丢入蜜枣，盖上锅盖转小火炖煮1.5小时，期间注意加水。
这是关键一步，也是红烧肉光鲜亮泽的关键所在。五花肉炖好后，挑出大料扔掉，挑出蜜枣放盘子里，调入两勺蜂蜜，开大火翻炒收汁后即可出锅。
因为熬制了1.5个小时，肥肉里的油都熬了出来，所以这样的五花肉肥而不腻。
因为加入了蜂蜜收汁，所有红烧肉看起来非常光亮，菜色艳丽。为什么想起来加蜂蜜，因为有次我家买的蜂蜜快过期了，就加红烧肉里了，从此解锁了这个吃法，每次烧必加。
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