汉中米皮辣椒油是怎么做的？辣椒油在四川叫红油，这个是我们家常的做法，成都派系做法，家常化的，非常的香，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村：-米皮，辣椒油。
我做的那个汉中凉皮为什么隔夜一搅拌就断了 这种现象在凉皮中属于断裂的范畴，断裂，是凉皮制作过程中最常见的一个问题，主要包括 揭皮断裂 码放断裂 折叠断裂 自然断裂和搅拌断裂，而尤以搅拌断裂更为严重，因为它总是发生的售卖的过程中，出现在顾客的当面，所以可以直接影响到产品的销售。断裂的主要原因是面浆处理有问题，即制作之前的面浆没有兑好，而过夜后搅拌断裂这个首先和怎么保存是没有关系的，问题同前，因为面浆没有处理好，所以这种凉皮即使当天新作出来的 也和人家的好凉皮有 本质上的区别，过夜断裂 实际上与过夜是没有关系的，只是随着时间的延长，问题被明显的暴露出来了而已，所以要解决这个问题，必须对面浆有一个正确而合理的处置方法 因为兑浆是问题的症结之所在，否则 就很难做出理想的产品。
汉中热米皮技术蒸制过程那里学，味道正宗的？ 1、将抄泡好的大米打成浆。2、准备好蒸2113笼，将布弄湿，平铺在笼屉上5261，然后将打好的米浆摊在上面4102(千万不要摊1653厚了，要不成糕了)等笼 屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下，贴在案板上(最好是铁的)，按照个人爱好 切成条状，一般热的切的比较宽（5CM左右为宜）。3、关与配料问题，其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错，黄瓜切丝直接放进去，豆芽用开水抄一下再跟面皮一 起调，汉中本地用黄豆芽的较多。4、调料最重要的是油泼辣子将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克，当然主要还是干辣椒磨碎，后搅匀，将 烧冒烟的菜油凉至不冒烟，浇到辣椒上，油要多，高度超过辣椒至于其他的盐，酱油，醋就看个人爱好了，热米皮很好吃，也受欢迎，这些都是我在冠~香兴小吃技术学到 的，现在分享你了，您也可以去xue的哦.
