煮饺子是用开水还是凉水？是水开了以后再下吗？ 当然是开了，为了饺子吃起来有劲道可以少放点盐，同时饺子煮漂起来后要经常加少许凉水，不然沸水会把胶皮煮破。
煮饺子要煮几开，是添冷水还是热水？水开了以后下饺子，下了以后等水再开，倒半碗冷水，再等水开，再倒半碗冷水.再次开后就可以捞出饺子了.(这是半斤饺子的煮法，视饺？
煮饺子为什么要加水，还要加三遍？ 煮饺子时的第一2113次加凉水，是为了防止翻滚的饺子汤5261溢出来，起到降温的作用。4102第二次加凉水，是为1653了保持饺子汤的清爽，防止饺子皮破皮，黏锅等。而第三次加凉水，主要是能够让饺子在热胀冷缩中变得更加劲道有嚼头，那样煮出来的饺子口感才更好。饺子皮的主要成分是淀粉，受热后饺子皮表面上的淀粉很快就会变成淀粉“糊精”。它的粘性不强，所以在沸腾的水中饺子不停地翻滚就会出现两个问题，一饺子皮粘合处容易裂开，饺子烂成一锅汤。二就是饺子皮表面的淀粉“糊精”粘性不强，沸腾中的饺子相互碰撞加剧脱落，汤就会变得粘稠，变浑浊，煮出来的饺子口感不够清爽。扩展资料：少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，\"酸性\"的肉蛋类和精白面粉，应当与\"碱性\"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的。
