【豆豉蒸金线鱼】1.金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，用盐和料酒稍腌片刻；2.将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右；3.将葱白纵向剖开（不要切断），。
六齿金线鱼的烹饪做法 六齿金线鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。主料：红衫鱼（六齿金线鱼）2条调料：葱100克、姜一块、盐5克、味精2克、酱油8克、料酒10克做法：1、葱择洗净切末和段，姜去皮切末，红衫鱼（六齿金线鱼）宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、味精、料酒腌入味；2、锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色捞出沥油；3、锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、味精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味即可。做法：1、因为买回的红衫鱼（六齿金线鱼）是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）～准备蒜泥，豆豉剁碎。2、漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出。3、锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味。4、接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下，撒鸡精出锅装盘撒葱花。主料：红衫鱼（六齿金线鱼）400克调料：姜10克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）5克、。
酱油金线鱼的做法 酱油金线鱼的详细做法步骤：1、金线鱼去鱼鳞洗干净，去鱼鳍 2、前后各五刀，淋上酱油和烹饪黄酒，给鱼肉做下按摩，然后腌制半小时，期间准备其他材料。。
