氢化植物油的脂肪酸脂肪酸氢化处理催化剂

2021-04-06知识17

氢化植物油一定会产生反式脂肪酸么？我见某奶茶宣称不含反式脂肪酸，但配料表上却标有\"氢化椰子油\"，这是否矛盾？

脂肪酸氢化是什么意思？蛋白质的生物学价值（BV)：是指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的品质愈好。脂肪酸氢化：在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成。