中国饮食自古有五味三材之说，三材指什么，五味指什么 凡味之本 凡味之本 水最为始 火为之纪 久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻
在中国的饮食文化中三材指的是什么？ 来自于《吕氏春秋》中的《本味篇》：汤得伊尹…五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理…故久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。其中的“三材”指的是水、木、火。“五味三材，九沸九变，火为之纪。整句话的意思是说酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材决定了食物的味道，烹调的时间越长，变化越大，火是其中的关键。
“可对而为乎？《吕氏春秋》中 汤 得伊尹？
