米要怎么洗才营养才不会流失 大米怎样营养才不损失

大米在清洗过程中，损失掉的营养物质是什么？ 营养学家早在50年代，曾作过谷类适宜碾磨度的研究。定量地测定出硫胺素集中在种子胚坐落的吸收层；烟酸集中在外部的糊粉层；核黄素在种子外部均匀分布，约占全部的70%；。大米在淘洗过程中……什么营养物质损失最大 稻米知识介绍：稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必。有人说，米不用淘就可下锅，淘了会损失很多营养，到底淘好，还是不淘好？ 我觉得还是要淘一下的。首先米从种植到收起，售卖，运输过程中难免有各种尘土等参杂进入，如果不淘的话我是接受不了，感觉很脏，甚至有时候淘米会发现里面甚至有小的沙子颗粒。想象一下如果不淘的话一是不干净，二是硌牙啊。再有说淘米会有营养成分流失，我觉得不会，米的营养成分怎么会只浮在表面上呢？营养成分在米的里面，怎是冲洗就能洗掉的。大米浸泡一夜营养会减少吗？ 那要看为什么浸泡的，如果是意外(暴雨了？那就损失了：)如果是你特地浸泡的，这个水当然直接拿来煮饭，就基本不会损失，因为可溶性的营养成分都在那水里。假如把泡米水倒掉，甚至再洗洗米，才去煮，那…很遗憾地告诉你，真就没剩下什么营养了，当然还是可以吃饱的…把大米用冷水浸泡一晚上，第二天早上起床再煮粥，请问这样营养会流失吗？或者有什么不好的吗 这样不可取。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用。米要怎么洗才营养才不会流失 一、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；二、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；三、淘米不能用力去搓；四、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。在市场上我们还能发现一些免淘米、免洗米。免淘洗米理论上是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求、不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。普通大米在水中淘洗，不仅要消耗大量的水，而且淘洗过程中各种营养成分损失相当大，免淘米则避免了这种损失。但是值得提出的是，在我国并没有真正的免淘米。我国尚未规定统一免淘米的商品质量标准，国内企业目前的生产工艺还远远达不到国际通用的免淘标准。市场上销售的，质量一般高于国家标准（GB1354-86）特等米的要求。所以，即使买到免淘米、免洗米，建议还是应该进行淘洗。大米过分淘洗容易引起损失的营养素是什么？ 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是水溶性维生素如维生素B。淘米一般要淘几次最科学？ 理论上甚至不需要淘米，淘米的次数越多，损失的维生素越多.考虑到存储中的灰尘问题，用水简单浸没然后摇匀，倾倒出水分即可.把大米用冷水浸泡一晚上，第二天早上起床再煮粥，请问这样营养会流失吗？或者有什么不好的吗 这样不可取。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统中有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。由此可见用茶水煮饭已是具有悠长历史的饮食文化。据营养学家研究，茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。茶水煮饭还具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病；二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤；三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能；四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸。

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