煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？ 原因：1、煮好的鸡蛋温度很高，放到冷水里能够快速降温；2、根据热胀冷缩原理，鸡蛋煮好后放到冷水里，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。扩展资料：煮鸡蛋的4个绝招：1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现。
鸡蛋能放白糖一起蒸吗？会对身体有坏吗？ 鸡蛋能放白糖一起蒸，不会2113对身体有坏处。准备5261用料：鸡蛋100g、牛奶500g步骤一：4102准备好材料。1653步骤二：鸡蛋先打好。步骤三：牛奶中加入适量的白糖。步骤四：再加入鸡蛋。步骤五：搅拌一下。步骤六：均匀后即可。步骤七：分别倒入碗中。步骤八：分配完成。步骤九：放入锅中蒸15分钟。步骤十：成品。
苹果蒸来吃会有营养损坏吗 健康指导：你好，营养很高的煮熟后，苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化.果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出.其实果胶还具有降低。
