食用明胶是用什么做的 用新鲜和严格检疫，没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工制作而成的。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原。
如何制作水果软糖，详细配料都有什么（一定要有用量），卡拉胶需要吗？要的话具体多少用量？急求答案~ 原料配方：白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤食用色素适量 水30公斤左右工艺流程：白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
食品添加剂餐馆能不能用，对人有没有害，疾病是不是添加剂带来的？很多小区门口，都卖醉仙鸭，100米以外，闻着就很香，天天排队，有些顾客就说，那么香，一定是食品添加剂。
