赖氨酸的学名叫什么？ 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。
赖氨酸有什么副作用？有些食品中本身就有较高的赖氨酸，比如豆制品，鱼类和肉类等，就没有必要再添加赖氨酸了，过高的赖氨酸会使各种必需的氨基酸之间的比值失衡，从而降？
蛋白质中活性赖氨酸含量的评价实验的基本原理？ 蛋白质中赖氨酸（lysine Lys）的含量是谷物品质的主要指标之一 由于动物及人类不能合成 须从食物中得以补充 为此培育高含量赖氨酸的谷物 对于提高营养价值有重要意义 本实验分别用茚三酮溶液显色和染料结合法（Dye Binding Lysine DBL）测玉米种子中赖氨酸含量一、茚三酮显色法原理 谷物蛋白中赖氨酸残基自由的￡-NH2，它与茚三酮（ninhydrin）试剂可发生颜色反应 生成紫红色物质 其颜色与赖氨酸残基的数目成正相关 选用碳原子数目与赖氨酸相同的亮氨酸 配成标准溶液 做出标准曲线 可用以测定谷物蛋白内赖氨酸的含量（一）材料 不同品种的玉米种子 用粉碎机粉碎 过100目筛子 收集过后的细粉 放入广口瓶内 加入沸程60～90·C的石油醚 使其淹过粉面 ？泡8h 不时搅动进行脱脂 然后过滤 并用石油醚淋洗沉淀若干次 弃去滤液将脱脂玉米粉晾在干净的滤纸上 置阴凉通风处吹干石油醚 收集干粉 置干燥器内 保存备用（二）仪器设备 1.7222型分光光度计 2水浴锅 3.试管 4.圆头玻璃棒（圆头大小要与试管大小配套）（三）试剂 1.缓冲溶液 称取30g甲酸钠 溶解于约60ml蒸馏水中 加入10m18%的甲酸 最后加水到100ml 2 茚三酮试剂 称取1g茚三酮和1gl录化镉（CdCl2H2O）加入25ml上述。
