你好医生。什么食物或水果蔬菜含有秋水仙碱 新鲜的金针菇含秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，
医生。什么食物或水果蔬菜含有秋水仙碱？ 病情分析：您好！鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。指导意见：预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜，若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当，其方法主要有两种：一是浸泡处理法：鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水)。二是高温处理法：用鲜黄花菜做汤，汤要宽(水要多)，汤开后还要煮沸10～15分钟，把菜煮熟、煮透，使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
什么蔬菜富含秋水仙碱？ 鲜黄花菜。新鲜的黄32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431376534花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。相比较，干黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。扩展资料秋水仙素作为生物碱，是从百合科植物秋水仙的球茎、种子提取的，天然存在于百合科植物嘉兰和丽江山慈菇中，含量分别为0.11%和0.1%。秋水仙素有抑制细胞有丝分裂、抗肿瘤作用。1889年意大利学者佩尔尼切首先发现了秋水仙素对有丝分裂产生的影响，他描述了狗肠胃内壁细胞的分裂中期被秋水仙素所阻抑，纺锤体被破坏，染色体行动瘫痪，不正常的有丝分裂细胞大量停留在中期。这种由秋水仙素引起的不正常的分裂称秋水仙素有丝分裂（简称C有丝分裂）。在核型分析和多倍体的诱变中，秋水仙素是一种应用最广泛的化学药剂，其水溶液的浓度和它的作用效力成正相关，浓度越高，作用越强。各种植物和不同组织对秋水仙素有不同的反应，概括地。
