过氧化值名词解释 过氧2113化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种5261指标。是41021千克样品中的活性氧含量，以1653过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
过氧化值 参考答案：是指1千克油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数。
请解释什么是过氧化值 含有过氧基-O-O-的化合物叫做过氧化合物。可看成过氧化氢的衍生物，过氧化合物分子中含有过氧离子（O22-）是其特征。过氧化物分为无机过氧化物和有机过氧化物。元素周期表中的碱金属、碱土金属、ⅢB、ⅣB族元素以及某些过渡元素（如铜、银、汞)能形成金属过氧化物。过氧化物既不是酸性氧化物、也不是碱性氧化物。金属过氧化物用于纺织、造纸工业，做漂白剂。用有机基团置换掉过氧化氢中一个或两个氢，所得的化合物称为有机过氧化物，例如过乙酸、过氧化异丙苯。它们的氧化性比金属过氧化物更强，都是易燃、易爆的化合物，可用作杀菌剂、消毒剂、漂白剂。含有过氧基－O－O－的氧化物叫做过氧化物，如过氧化氢(H2O2)、过氧化钠(Na2O2)、过氧化钾(K2O2)、过氧化钙、过氧化镁、过氧化锌、过氧化锶等。在过氧化物里，两个氧原子通过结合一个电子，形成过氧离子。过氧化氢俗称双氧水，在实验室里用于制取氧气，用二氧化锰做催化剂。希望我能帮助你解疑释惑。
