酶在有机介质中与水溶液中相比催化特性有何改变 酶在有机介质2113中起催化作用时，由5261于有机溶剂的极性与水有很大差别；对酶的表面结4102构1653、活 性中心的结合部位和底物性质都会产生一定的影响，从而影响酶的底物特异性、立体选择性、区域选择性、间选择性和热稳定性等，而显示出与水相介质中不同的催化特性。（1）底物专一性：在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态 发生某些变化，致使酶的底物特异性会发生改变。（2）对映体选择性：酶在有机介质中催化，与在溶液中催化比较，由于介质的特性发生改 变，而引起酶的对映体选择性也发生改变。一般来说，酶在水溶液中催化的立体选择性较强，而在疏水性强的有机介质中，酶的立体选 择性较差。（3）区域选择性：酶在进行催化反应时具有区域选择性，即酶能够选择底物分子中某一区 域的基团优先进行反应。一般说来，酶在水溶液中的区域选择性比在有机介质中的区域选择性较强，在不同的有机介 质中酶的区域选择性也有所不同。（4）键选择性：酶在有机介质中进行催化时具有键选择性。即在同一个底物分子中有 2 种 以上的化学键都可以与酶反应时，酶对其中一种化学键优先进行反应。键选择性与酶的来源 和有机介质的种类有关。在不同的有机。
水分子的功能特性 地球上的生命经过了复杂的分子形成过程，这个过程叫化学演变（参见《地球生命的起源》）。这一过程涉及许多不同混合物的混合和反应。这时，液态水是任何物质无法与之相比的。
如何控制有机介质中酶催化反应的条件 1、对酶的选择不bai仅要看催化反应du速度大小，还要注zhi意没的稳定性，底dao物专一性，对映体版选择性，权区域选择性，键选择性等。2、对底物的选择和浓度控制：必须考虑底物在有机溶剂和必须水层中的分配情况。3、选择适宜的有机溶剂：它的极性不能过强或过弱。4、控制好水的含量：使反应体系保持在最适水含量。5、温度的选择最好在最适温度。6、PH：保持在最适PH，通过调节缓冲液的PH和离子强度来实现对有机介质中的酶催化的PH和离子强度的调节。
