请问大家蒸馒头用大火还是中火？花卷和馒头一样的火候吗？ 馒头2113，包子，花卷等都是蒸依0分钟，夏5261天用大火，冬天用小4102火。把发酵好的成品放入蒸1653格里，夏天直接大火蒸依0分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸依0分钟。蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖，要关火后闷5分钟左右才打开，这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。蒸包子馒头，发酵时可以加一点盐，这样可以增加面粉的韧性，口感更劲道
蒸馒头时间和火候 蒸馒头的时候看似e68a843231313335323631343130323136353331333436316430简单，其实如果不了解一些细节问题的话，那么蒸出来的馒头可能就不如你所愿了。一、蒸馒头用大火还是小火蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。而且注意蒸馒头一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。二、蒸馒头用大火是多长时间蒸馒头用大火是10-15分钟。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。三、蒸。
馒头有点欠火候怎么办 1、别起锅，继续加火，直至熟为止。2、馒头切片，以后吃炸馒头片。3、馒头切块，做绘馒头。
