红烧武昌鱼 1.杀鱼，刮鱼鳞2.改刀，剪去多余的鱼旗，看着好看3.腌制15分钟，料酒，葱，生姜，少许盐，辣椒丝4.下油锅炸制金黄5.锅留底油，爆香，葱，姜，蒜，豆瓣酱，东北香其酱少许糖。
麻辣武昌鱼 1.武昌鱼加水解冻2.解冻后，处理干净，划十字刀。3.两面抹盐4.在两面抹黑胡椒粒，腌制十分钟。5.准备葱姜蒜切好备用。6.平底锅放油 放鱼小火煎。7.干辣椒洗净，和葱姜蒜放。
家常武昌鱼 1.买来了一条一斤重的鳊鱼(感觉太小了，小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的，可惜市场上已经很少能见到老家那种2-4斤多的大鳊鱼了，其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了，估计。
