酸菜鱼用什么鱼做最好? 酸菜鱼草鱼做最好。不管是在四川还是其他地方的朋友,都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝,酸菜爽口下饭,鱼肉鲜美嫩滑,鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜,每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩。目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要有这六种:草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。最常见的是草鱼,草鱼每个地方都有这种鱼,草鱼土腥味比较重,做的时候要注意除腥,另外就是辞比较多,但是肉质相对细嫩,但是吃起来不腻,不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻,因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外,它还很开胃,对于很多人来说,都是相当的不错的。除了最普遍的草鱼,现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺,是一整块肉,吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺,但是肉没有弹性容易散开。白鲢鱼的价格实惠,但是刺多腥味重,不是做酸菜鱼的最佳选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些,所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头,但是它的鱼肉肉质较粗糙,容易散,也不是做酸菜鱼最好的选择。酸菜鱼用什么鱼做最好吃 酸菜鱼是关东有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅.4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨…7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意。方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~酸菜鱼用什么鱼做最好吃 酸菜鱼用什么鱼这个问题,不同的人可能有不同的回答,一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作,但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。鲫鱼的小刺多,不过鲫鱼很有营养的,适应做鱼汤补身子。罗非鱼的刺少,但是肉质比较松,做酸菜鱼的话很容易碎,适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼,基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味的,只是比较贵。酸菜鱼用什么鱼 草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做,刺少肉多,汤鲜味美,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的。酸菜鱼用什么鱼和酸菜做好吃?酸菜鱼是四川名菜,肯定要用四川泡菜啦,鱼嘛,选择性就多了,鲤鱼、草鱼、花鲢鱼、黑鱼鲫鱼等等鲜活的活鱼基本都可以,但是一般:-酸菜鱼,。做酸菜鱼用什么鱼最好? 有一道川菜可是非常非常的火,不论是数九严寒还是酷暑盛夏,都抑制不住人们对它的喜爱。它就是酸菜鱼。它开始流行于上世纪的90年代,历经近30年依旧能紧紧锁住南北吃货的胃口,真成了一道老少通吃的“国民菜”。近几年这道鱼也开始了升级之路,陆续出现了“酸菜鱼火锅”、“柠檬鱼火锅”等连锁餐饮店,甚至连小份的酸菜鱼配米饭也成了外卖网站的主打菜品。为啥酸菜鱼在全国各地都这样吃得开呢?原来酸菜鱼的选料比较宽泛,既能使用淡水鱼,又能用海水鱼,可以这样说,只要是鱼,就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种:草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼,因为黑鱼刺少,吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意,可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼。除了鱼种类的选择,鱼片制作后的口感也对菜品有着极其重要的影响。鱼肉要洁白还要有弹性,筷子夹住不碎,所以在鱼肉的上浆过程对口感影响就显得极为重要。浆鱼片时候,海宝的经验是吧风车生粉、绿豆淀粉、红薯淀粉按1:1:1混合起来,这样做的鱼片有嚼劲并且不易碎。具体的浆制方法是:取鱼片(黑鱼片、草鱼片、龙利鱼片均可)500克洗净,吸干水分,先放入盐3克,味精、白糖。
随机阅读
- 为了验证流入流出鱼体的水中 电路图中怎么判断经一个结点电流的流入还是流出?
- 资生堂的惠润和水之密语哪个更干涩?~~~~~~~~~~ 惠润和水之密语 区别
- 现代化经济体系由哪几个部分构成 标题现代化经济体系由哪几部分组成
- 武陟何营东村何永利 [同城播报]镇企村协调推进乡村振兴
- 已经有很久没有抬头看天空 你什么时候会停下脚步抬头看天空?
- 女比男大6岁结婚会幸福吗? 女人比男人大婚姻幸福吗
- 篁湾中心小学的课间操的歌词 母校,再见作文
- 天然气压缩因子算管存 天然气压缩机压缩因子
- ,请问我这样的情况要怎么办才好? 2018特许加盟会时间表
- 二氯丙烷的同分异构体(不考虑空间异构)数目为( ) 二氯丙烷可能的异构体数目
- 兰州市小货车限行时间 晏家坪规划路
- 法规限制转让的标的物主要有哪些? 南京青奥会期间 青奥特许商品
- 双氯酚酸钠栓蚕豆病能用 请问痛风发作期间不吃药能自然好
- 水下桩钢模板 跨海大桥的桥墩是如何施工的?
- 南如皋港红星花苑 大神们,请问从浙江象山石浦客运中心站到山东省营口市货车的高速线路最近是怎么的?
- 奥妙洗衣液 奥妙洗衣液英语
- 快手亚楠霸气姐是谁 快手亚男的父亲是干什么的?
- 郏县蒙娜丽莎婚纱摄影 西安蒙娜丽莎婚纱摄影的价位一般是多少钱?
- 肇庆市朱氏大宗祠 李氏祠堂门口对联
- 两天时间维尔茨堡、罗腾堡、丁克尔斯比克、讷德林根、奥格斯堡走走够不够? 讷德林根 丁克尔斯比尔 哪个