为什么北京人有吃“下水”（内脏）的历史传统？感觉很多北京菜都是下水，比如卤煮、炖吊子、炒肝等。甚至有的带有不好的味道。为什么北京的人们喜欢吃呢？。
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炖吊子和卤煮火烧有什么区别 区别主要有两方面2113，其一是食材，卤煮火烧里面加5261了火烧，这4102样，来一份卤煮，主食和菜都有了，而炖吊子的1653食材没有“主食”，您要担心吃不饱，那还得在来点儿主食；其二就是制作方法上的区别，卤煮火烧是放在锅里煮熟的，炖吊子则是搁在砂锅里炖熟的，口感上也会有不同。
