维生素C含量的测定思考题答案是什么？ 在酸性条件下是，氧化剂这时氧化性比较强（比中性和碱性时强），能快速氧化Vc。不然滴定时有滞后效应，影响滴定终点的判断。“在碱性条件下更易被氧化”，回答的人肯定没好好学氧化还原这一章。用凉开水是因为凉开水里含有的氧气几乎没有，不会氧化Vc；不然滴定氧化剂就少加了，测出的值偏低。淀粉指示剂，开始就加入吧。终点时，溶液稍稍有点变色就行了。书上说淀粉碘化钾试纸被氧化后变蓝色，我重来都没看过，总是变紫色。本科做酸碱中和实验时，用酚酞做指示剂，我们老师的要求就是勉强能看出一点点点点粉红色；明显看到粉红色，就要求重新滴定了。
求食品理化检验习题的完整做法、答案 1.10.1%(24.3608+2.872-26.9422)/2.872*100=10.12.0.60%(45.3825-45.3585)/3.976*100=0.603.40.3%(46.701-45.3857)/3.2656*100=40.3
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：纟·沉香食品分析思考题第一章绪论1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识？2.要想得到正确的分析结果，需要正确实施哪些步骤？3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素？比较国家标准、国际标准和国际先进标准之间的关系与有效性。第二章食品样品的采集与处理1.采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样？2.了解样品的分类及采样时应注意的问题。3.为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么？4.常用的样品预处理方法有哪些？各有什么优缺点？第三章食品的感官检验1.说明感官检验的特点，感官检验有哪些类型？2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求？3.如何选择、培训和考核感官检验评价员？感官检验评价员应具备哪些基本条件？4.常用的感官检验方法有哪几大类？各类方法的特点和适用范围是什么？5.举例说明各类感官检验方法的应用和数据处理方法。第四章食品的物理检测法1.简述密度瓶法测定样液相对密度的基本原理？试说明密度瓶上的小帽起什么作用？2.密度计的表面如果有油污会给密度的测定带来怎样的影响？试用液体的表面张力作用原理进行分析。3.简述阿贝折光仪利用反射光测定样液浓度的基本原理，。
