发酵酸奶的酵母粉和发酵面粉的一样吗？ 是同一种真菌吗？ 发酵面包时间利用的菌种是酵母菌，作用：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，。
酵母粉能用来自制酸奶吗？ 不能。自制酸奶不是用酵母的，是用乳酸菌加一些益生菌做的，都属于有益细菌。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（yeast for feeds）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（Candidautilis）、热带假丝酵母菌（Candida tropicalis）、圆拟酵母菌（Torula utilis）、球拟酵母菌（Torulopsis utilis）、酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。
酵母粉能用来自制酸奶吗？ 不能。自制酸奶不是用酵母的，是用乳酸菌加一些益生菌做的，都属于有益细菌。
