职工食堂管理制度 食堂考核管理办法百度文库

职工食堂管理制度 食堂管理制度一、留样由专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。扩展资料厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员。公司食堂考核标准及考核办法 试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>；原发布者：李成栋食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。三、考核办法：1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。四、食堂日常管理在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。1、发生e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333433626538轻微食物中毒（五人以下），认定为当月。食堂考核标准及考核办法 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：桃李连天食堂2113管理考核办法为进一步加强对公司食堂工作的5261管理，督促食4102堂工作人员落实好《食堂管理规定》，确保饮食1653安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据公司相关规定制定本考核办法：一、考核人员组成由平台综合管理部食堂工作负责人及就餐员工参加。二、考核范围1、食堂日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等（见附表一）。2、食堂满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜分量等（见附表二）。三、考核办法1、定期考核：每季度组织一次食堂管理考核，食堂工作负责人到食堂实际检查，并对照《食堂管理考核细则》量化打分；每半年组织一次食堂满意度调查，全体就餐员工填写《食堂满意度调查表》进行打分。2、不定期考核：根据就餐员工意见，由综合管理部牵头，随时对食堂工作进行检查。四、考核结果的运用1、在日常检查考核中，第一次检查结果在80分以下，公司将对食堂工作人员进行批评教育；两次季度检查考核80分以下，公司将对厨师长进行处罚，处罚金额200元，并限期整改。2、在满意度调查考核中，（1）当员工满意度调查低于80分，公司将对食堂工作人员。最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：飞翔图文食堂员工绩效考核方案一、考核目的为了提升食堂管理水平，改善饭菜质量，增强食堂员工的服务意识和食品卫生安全意识，提高就餐员工满意度。二、考核周期每季度考核一次，在每季度的最后一个月末（30日或31日）进行考核评分。三、主要考核指标食堂员工的主要考核指标为环境卫生、个人卫生、食堂管理、食品安全、就餐员工满意度等。根据不同职位，考核指标的权重略有倾斜，具体见《食堂员工绩效考核表》。四、绩效考核办法及应用1、行政部于每季度的最后一个月25日，开展食堂就餐满意度调查，将调查结果作为食堂员工绩效考核的主要评分依据，并在公司内部公布；2、各考核指标分别赋予不同考核权重，所有指标的分值总和为100分；3、由行政部负责对食堂员工进行季度绩效考核评估；4、考核得分低于60分时，当季度扣减基本工资的5%，假如基本工资为1800元，则应扣1800×5%90元；5、考核得分在60分-80分之间时，当季度工资全额发放，不扣不奖；6、考核得分高于80分时，将当季度基本工资的7%作为绩效奖励，假如基本工资为1800元，则应奖励1800×7%126元。7、上述“基本工资”是指食堂员工个人的基本工资，因此可能同一。单位食堂工作人员管理办法 职工食堂管理2113制度一、总则（一）为5261完善食堂管理，给职工营造4102一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）1653本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、。食堂员工考核办法 0 dxsvcd4 食堂工作考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证。最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：李翠食堂管理考核细则食堂管理员岗位考核办法一、德(20%)各岗位在职人员应坚持四项基本原则，模范遵守国家法律、法规，学院规章制度和职业道德，勤奋敬业。此项基本分80分。扣分标准：1、言行违背党有路线、方针、政策，在工作中散布消极情绪，对上级的决议，决定执行设置障碍至使决议、决定无法执行扣15分，并取消评优评先资格。2、不讲团结、挑起矛盾，寻衅闹事，影响工作秩序每次扣5分；3、拒绝接受领导交给的工作任务，一次扣5分，在接受任务时讲价钱，打折扣、计较个人得失每次扣2分；4、无故不参加政治学习和学院、处室组织的各项活动，每次扣3分，政治学习因私事请假，每次扣1分，病假扣0.5分；5、故意损坏、丢失公物的每次视情节轻重扣1—10分；6、弄虚作假、欺骗领导、汇假报、诬陷同志，损害国家集体利益，每次扣15分；7、以公肥私，侵占国家财产，视情节轻重，数量大小扣2—15分；8、教职工、学生举报其服务态度不好，每次扣1—5分；9、工作不积极主动，不管事，每次扣1分。二、能(25%)建立完善的管理制度和措施，工作人员对自己的岗位责任明确，责任心强，坚守工作岗位，工作期间不脱岗，无责任事故，对问题不推委。食堂管理方案 方法/步骤 1 食堂工作流程管理 1、采购。食堂采购供货方每天七点前准时将货送到食堂，食堂厨师对食材验货，采购食材进入食堂后交食堂厨师验收签名。2、制订菜单。。食堂承包管理办法有哪些 经常听到这样的说法，我的食堂做得不怎么好，顾客意见很大，而且管理起来比较麻烦，所以考虑将食堂外包。这个消息对于那些想要创业餐饮的投资人来说无疑是个难得的好消息。那么承包食堂的时候都有哪些注意事项呢？承包餐厅的成功率：要考察其他同一规格餐厅的经营状况，如果类似店面出现关店的情形，一定要谨慎；如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时，无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。承包合同等文件：事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如，欠税等。承包餐厅的管理：这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力 管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的。

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