做草鱼汤是凉水还是用热水 炖鱼汤用凉水还是热水？

做鲫鱼汤是用热水还是凉水 当然是放冷水了，先用大火把汤烧开，再改用小火慢慢熬，盐最后放，鱼汤就会变得又白又浓啦做鱼汤用冷水还是热水 冷热都可，不冷不热也可。没有规定，但效果不一样。1、鱼煎一下后，2、热水下锅大火煮，汤白浓即成。如冷水且小火，汤会清一些。炖炸草鱼块用热水还是凉水好 凉水好，煮出来的汤是白色的。浓浓的，好喝！煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色？ 只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做。煮鱼汤的窍门：1、活鱼煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。2、用冷水煮还是开水只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做。3、鱼煎一下在煮鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。4、给点豆腐，最后给盐煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。5、加猪油在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧。扩展资料鱼汤的去腥技巧：1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。2。炖鱼用热水还是凉水 凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。铁锅酱炖鱼的做法用料主料：鲤鱼1000克辅料：五花肉300克调料：食盐3克、酱油150克葱1根、姜6片、蒜2头、料酒2汤匙、黄酱100克、绵白糖50克、陈醋1汤匙、十三香3克、水适量做法1、鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎2、铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块3、将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁4、注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。 先把鱼煎至两面金黄再放热水煮，以下是鲫鱼汤的具体做法。主料：鲫鱼500g辅料：花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、糖适量、香菜适量、白酒适量、香油适量步骤：1、鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右2、葱切段、姜、大蒜切片3、用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出4、放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎5、煎至两面呈金黄色6、然后放入葱、姜、大蒜煸香，烹入白酒7、加入足够热水，加入少许的糖，中小火煮20分钟左右8、加入盐调味继续煮5分钟，撒入少许胡椒粉，加入香菜段即可出锅，鱼汤本身就很鲜，不用加味精的哦9、鲫鱼汤煮好了。怎样顿草鱼汤更白是加冷水还是加热水 我在电视上看的小窍门，先把鱼煎一下，下到热水里，汤就会白。但是最好炖鲫鱼，营养价值高

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