什么是出水霜 出水霜是护肤霜的2113一种，与普通的面霜相5261比，添加的乳化剂不同。4102普通的面霜由油、水、乳化剂组成1653的，油和水不相溶，为了让油能够分散到水里，形成一个稳定的整体，就需要添加乳化剂，乳化剂添加量足够多的话，油和水就能混在一起，非常稳定，这就是普通面霜。但是如果乳化剂添加量非常少，油和水只是勉勉强强地混合了，这样的霜就很不稳定了，只是稍微揉搓一下，油和水就会重新分离，渗出水珠，这就是出水霜。扩展资料：出水霜出水的原因：出水霜中的油包水配方，水比通常的油包水配方还要多，可以含有高达90%以上的水。在出水霜中，当乳化剂不够用时，也就只能包住大的水珠，乳化剂也只能在油/水界面形成很薄的膜来稳定油包水乳化体。这样使得这层乳化剂膜不稳定，造成油包水体系很容易被破坏掉，这种现象叫做“破乳”。出水霜就是利用在使用时破乳出水的，手涂抹产品时，会施加剪切应力到这些油包水乳化体，这种应力可以破坏掉乳化界面膜（正好这个膜不够稳定），所以产生了出水的现象。
蛋白质乳化性 理论上应该是初期是形成水包油，随着油的比例的增大，会形成油包水体系。不过大豆蛋白的乳化性应该不高吧，我怀疑可能形成不了油包水体系，乳化到一定程度就无法再乳化更多。
分为油包水和水包油两种？具体是哪两种？ 乳化体分为油包水和水包油两种： 1、油包水(W/O)乳化液 由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。。
