正宗牛肉面的做法，牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉。
兰州拉面的辣椒酱是怎么做的？ 兰州拉面的辣椒酱做法如下：准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、百白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒度、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量制作步骤：1、香料准备好。2、放一知点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。4、熬油的同时道，干锅，放版辣椒粉，香料，小火翻炒。5、炒至辣椒香。6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降权，放盐，味精调味。7、成品图。
兰州牛肉拉面里牛肉的制作方法？ 准备材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量制作步骤：1、牛腩提前泡水，倒掉血百水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干2、炒锅烧热度油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄3、放入黄酒4、再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀5、加入开水和砂糖，大火煮沸后专转小火焖1小时6、牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味7、焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了8、用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下9、把牛腩汤汁和面条一起煮沸10、再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可属11、成品图
