后宰门的简介 后宰门街在济南老城区中是一条颇有独特韵味的老街巷，其突出的特点在于：它既是一条商居混杂的老街，又是一条颇具文化内涵的老街。后宰门街地理位置十分优越。它东临旧历城县衙，西至曲水亭街与文庙、芙蓉街相连，南接珍珠泉德王府，北通百花洲、大明湖，因而明清以来主要作为商业街，店铺林立，摩肩接踵，一片繁华。其中既有那些小旅馆、小饭铺、小文具店、小杂货等小店，也有闻名遐迩的老字号，其中最为有名的非九华楼饭庄、同元楼饭庄、远兴斋酱园和庆育药店四大名店莫属。九华楼饭庄位于街巷东头和县西巷交界处，路南是一幢砖石结构的二层小楼，为富商杜氏于清光绪初年所开，以烹制鲁菜“九转大肠”称誉济南。据说，有次店主杜某宴客，以“烧大肠”上席，客人品尝之后称赞：道家善炼丹，有九转仙丹之名；食此佳肴，可与仙丹媲美。为了迎合店主喜“九”之癖，并赞誉厨师烹饪技艺高超，客人遂以道家术语“九转”赠名为“九转大肠”，意思是说，九华楼所烹制的“烧大肠”，其功夫犹如道家炼丹之术那样讲究。从此，九华楼创制的“九转大肠”声名远扬，作为济南的代表菜肴跻身于鲁菜菜系名菜的行列，传遍全国各地的鲁菜馆。九转大肠的制作方法十分讲究。烹制时，厨师。
九华楼的相关典故 清初，邰氏在济南城外开了一家小食店，没有字号；邰氏为人善良，乐善好施；一天店里来了个和尚化缘，邰氏给和尚备了上好的素斋，和尚非常高兴，对邰氏说，你家的店还没有名字，我就送你个字号吧。和尚接着说：我来自九华山，九华灵山，福泽四海；佛家讲缘，我与施主有缘，就叫九华园吧！于是和尚挥笔写下了“九华园”三个字。后来九华园生意越做越红火，店铺也由城外迁到了城内。光绪年间，济南的富商杜某，对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，他所开的店铺字号都冠以“九”字。因此也常到济南城内邰氏所开的饭馆九华园吃饭，九华园以扁食出名（济南称“饺子”为“扁食”），杜某经常光顾。后杜氏在后宰门兴建小楼开了一家酒店与邰氏合股经营，“九华园”也改称“九华楼”。九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上。
济南哪里有卖灌浆包的？ 在济南老城城里，后宰门街是一条颇有独特韵味的老街巷。南邻德王府后门，北邻大明湖，二者之间的后宰门街也自然是占尽地理优势，延绵着自己的历史韵味。后宰门街之所以被泉城市民喜爱，就因为在这条街上有好玩的、好吃的还有好看的。这条街的东头曾经有过济南府规模最大、规格最高的关帝庙；有过福慧禅林；还有鲁菜名吃“九转大肠”原创的“九华楼”，有以制作猪肉灌浆包、罐儿蹄闻名的同元楼饭庄。更值得一提的是有同治年间开办的“山东书局”和“大公石印馆”。“大公石印馆”以印刷济南最早的报纸《简报》而被称为“简报馆”。
