发芽的豌豆粒可以吃吗 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、。
豌豆发芽能吃吗 能吃。其营养不会流失，对人体也不会产生危害32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433653435。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。豌豆的营养价值鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。第1步赖氨酸富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的。
豌豆粒发芽了还可以吃吗 豌豆粒发芽了，是可以吃的，其实和黄豆芽、绿豆芽一样是没有任何问题的，可以炒吃，可以凉拌、或者做汤都是非常不错的选择。所以放心大胆的吃就好了，不要有过多纠结和担心，这个和土豆发芽有毒素完全是两码事。
