人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
大暑过后，不差钱的话，可以来锅这菜，滋补不油腻，口感软糯劲道。如今猪肉的价格，又回到了30几块，想要吃肉也不是一件简单的事情，如果不差钱的话，倒是可以推荐吃猪身上另外一个地方的肉，滋补还不油腻，简单的焖一锅，口感软糯还劲道，比单纯的吃猪肉，要爽口不少，它就是猪蹄。
在我们老家，想要吃猪蹄绝非是一件简单的事情，它不像超市中买的那种可以挑选，而是整只的剁下来，一只猪蹄的价格至少在120块钱以上，重一点的猪蹄，甚至可以达到160多块钱左右。在城市中，根据部位的不同，猪蹄被分割成好几部分，只要猪蹄尖的话，就要实惠不少，30块钱就可以买一个。
猪蹄，有的地方也叫猪脚、猪蹄角，它不肥不腻，味道鲜美，是一种物美价廉的肉食佳品。记得在以前，很多人送礼基本都是送猪蹄，尤其是家里有孩子要考试的，为此我很不解，后来才知道，这习俗是因为古代在猪蹄谐音“朱提”。 而古代科举中榜人的名字会是用朱笔在名字上划圈，送猪蹄喻意金榜题名。
这两天恰巧是高考放榜的时候，不妨给孩子来一道茄子焖猪脚吧！预祝他们金榜题名，即使没有高中也不要灰心，来年再考或者是选择其它的道路也未曾不可。茄子焖猪蹄，茄子能够减少猪脚的油腻，在烹饪的时候，也容易入味。另外猪蹄中含有大量的蛋白质，还有有较多的钙、矿物质以及维生素，是滋补元的佳品。
三伏天，吃牛羊肉不如它，23块钱一斤，三两天吃一次，营养还解馋。比起牛羊肉，猪蹄要便宜不少，23块钱就能买上一斤，而且早在张仲景的《伤寒冷》中就有记载：“（猪蹄）和气血、润肌肤、可美容”。这么好的食疗效果，三两天吃一次，营养还解馋。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试这道家常菜茄子焖猪脚。
【茄子焖猪脚】
食材准备：猪蹄尖1个、茄子1根、小米辣3个、蒜瓣2个、姜片
辅料：花生油、盐、味极鲜1勺、酱油半勺、白糖适量、鸡粉2克
制作过程：
1、茄子冲洗干净切成滚刀状，茄子选择细茄子或者是线茄子比较好，可以提前把它腌制一下，或者是浸泡在水中，这样可以防止氧化。
2、炒锅中放入适量的水，加入姜片再把猪蹄尖放进去焯水，焯好以后，捞出控干多余的水分，放入到容器中。
3、另起锅加入花生油，放入冰糖，把猪蹄放进去炒至上色，接着放入蒜瓣还有姜片，把它爆香，翻炒均匀。
4、开始进行调味，放入盐、味极鲜1勺、酱油半勺把它炒至入味，加入适量的清水进行熬煮，可以直接转移到高压锅中。
5、汤汁很少的时候，放入我们切好的茄子一同翻炒，加入适量的鸡粉，翻炒至入味，高压锅压的时间可以稍微的长一点，会比较的软。
6、茄子熟透以后，关火出锅，一道营养美味的茄子焖猪蹄就制作完成了，口感软糯劲道，特别的下饭。
食刻tip：
1、猪脚做的时候，需要提前焯水，另外在选购的时候，注意一下猪蹄表面的颜色，如果太白的话，不要购买。
2、猪脚可以搭配的食材有很多，比如黄豆这些，这种搭配更适合女性吃，如果是下饭下酒搭配蔬菜，也能减少油腻。
