你们年夜饭必吃的一道菜是什么？2019年你家的年夜饭都会有什么菜？ 哈哈，拿手菜了解一下，糖醋鲤鱼，猪蹄冻，硬炸肉，博山酥锅。清汆丸子。当然少不了水饺了，虾仁韭菜小五花，咔咔就是一顿扒。这些菜都是我们这里平常菜，也是鲁菜的代表。
为什么鲁菜是八大菜系之首？你知道鲁菜都有什么菜吗？谢邀回答。我家就在山东，平时吃的也都是鲁菜家常菜，借这一篇文章，说说我对鲁菜的理解和感受。。
博山肉丸子的做法步骤图，博山肉丸子怎么做 用料2113猪腿肉 1000克鸡蛋清 3个姜末5261 50g盐 适量4102鸡精 适量淀粉 适量花椒（用温水冲泡备用1653）适量葱姜（下丸专子属用）适量博山肉丸子的做法把肉洗净后，尽量挑去筋膜。剁成或绞成肉馅，在这个过程中加入姜末、盐、花椒皮水添加鸡蛋清、鸡精和淀粉，然后顺时针（顺着一个方向即可）不断搅动肉馅30分钟左右，至肉馅粘性和弹性充足。锅内加入葱姜烧开后，转小火。旁边另置一冷水锅，和一碗淀粉水。淀粉水的目的是防止下丸子时，肉泥粘在手上。很多人从干净卫生和省事儿角度，用塑料袋或者半圆槽，但是个人感觉下丸子时用手更容易把握。左手心沾好淀粉水后，抓一团肉泥往外挤压，右手沾淀粉水后将挤出的小肉团，稍微整的更圆些后下入水中。此步骤也可简化至单手挤出肉团后，直接用大拇指挑入水中。不断重复上述动作，待肉丸浮起至水面时，用漏勺捞出放入旁边的冷水盆。凉透后，即可。下丸子用的汤沥出葱姜，沉淀后单独盛出，可用于“汆丸子”的汤料。
