兰州正宗牛肉面汤的做法，兰州正宗牛肉面汤怎么做请看兰州正宗牛肉面汤的做法步骤图：1、洗干净手，切好食材，我们就开始喽！2、热油 3、有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大。
兰州牛肉拉面怎么做？ 兰州牛肉拉面怎么做，最近有很多朋友向我咨询关于兰州牛肉拉面怎么做的问题，今天就为大家介绍兰州牛肉拉面怎么做，希望能够帮助到大家。
学正宗兰州牛肉拉面要怎么做 用料1汤头：牛腩或牛腱 至少800g以上绿萝卜或白萝卜 一根草果，三奈，桂皮，肉蔻 适量生姜，沙姜，香叶，花椒 适量葱，蒜苗 各一根蒜苗和香菜切碎备用 适量2面：高筋面粉 适量食盐 少许食用碱 微量食用油3油泼辣子：八角，桂皮，香叶，草果 少许食用油辣椒面（最好是用干辣椒磨碎的）兰州牛肉面的做法我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。煮好的肉捞出晾凉备用，汤备用高筋面粉，放入少量食盐，微量的食用碱，开始和面，少放水，放多次。一边醒面一边和，和到面团光滑，软硬合适为止，盖上保鲜膜继续醒面，大概20分钟醒好的面团，擀成饼状，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面，这次需要30分钟—45分钟左右绿萝卜切片，放进水中煮至半透明锅中放水，烧开，面饼切成小条，手捏两头拉开，放进锅里煮熟捞出放在碗里牛肉提前切两份，一份肉丁一份薄片，一定要薄，萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟，这时候煮牛肉汤，要放进去食盐调味。萝卜单独捞出，面条上。
