C/N什么意思？碳氮比，一般用“C/N”表示。是指有机物中碳的总含量与氮的总含量的比值。适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解。碳氮比过高：-
在谷氨酸生产中，培养基中碳氮比为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3：1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增. 氮源过多，会使菌体生长过于旺盛，pH偏高，不利于代谢产物的积累，氮源不足，则菌体繁殖量少，从而影响产量.碳源过多，则容易形成较低的pH，若碳源不足，易引起菌体衰老和自溶.另外碳氮比不当还会影响菌体按比例地吸收营养物.
影响谷氨酸棒状杆菌生长速率的是碳氮比，当碳氮比为4∶1时，菌体大量繁殖，而碳氮比为3∶1时，则繁殖减慢，产生的谷氨酸增多。所以运用微生物发酵生产谷氨酸时应选择的培养条件是 ①对数期，培养基碳氮比为4∶1，隔绝空气 ②对数期，培养基碳氮比为3∶1，隔绝空气③对数期，培养基碳氮比为4∶1，通气 影响谷氨酸棒状杆菌生长速率的是碳氮比，当碳氮比为4∶1时，菌体大量繁殖，而碳氮比为3∶1时，则繁殖减慢，产生的谷氨酸增多。所以运用微生物发酵生产谷氨酸时应选择的培养。
