现在正值盛夏，人体水分容易丢失，所以要及时补充水分和营养，今天小编就为大家安利一个只有在7月才成熟的蔬菜，, 清淡开胃还润肠通便，大家可要抓紧时间吃，不然要等一年哦。7月抓紧吃此菜，消食通便，包饺子特香，我从不手软，错过等1年！它就是荠菜了，生长于田野、路边及庭院里，营养价值特别高，有着很好的除烦止渴、润肺止咳和润肠通便效果，在7月吃上鲜美的荠菜，是再幸福不过的事了，来包饺子也是一个很好的选择！下面小编教给大家的就是荠菜煎饺的做法，打赌你一定会爱死这个馅的饺子，快来看看小编是怎么做的吧
美味荠菜煎饺
By zimo紫陌
配料：
荠菜馅 一大碗、麦芯粉 500克、水 260_270克、精盐 适量、植物油 适量、醋 适量、香油 适量
烹饪步骤：
1.妈妈跟我都爱吃荠菜馅的煎饺，一到春季时，就和妈妈一起去田埂地头采摘纯野生的荠菜，用荠菜炒制的馅料不但营养健康，味道也特别的鲜美，可以用来做包子，馅饼，春卷等
2.开始和面啦！将食盐与麦芯粉倒入一个大盆内混合均匀，再少量多次倒入清水（冬天用温水，夏天用凉水）用筷子搅成棉絮状，盆内无干粉的状态下开始手揉成稍微硬一点的面团，一定要将面团揉光滑。品质越高的粉吸水率越大，所以麦芯粉要比一般的面粉水量要多点
3.再将揉好的面团扣上和面盆静置半小时左右。
4.静置好的面团切几条，再搓成长条状（剩下的面团放在保鲜袋里防止面皮干裂）
5.再用刮板均匀切小段，用手掌按压至扁面皮
6.再用擀面杖上下左右擀制成圆面皮，边缘要比中间擀制稍薄点。想要吃可口的饺子，就不要买成品饺子皮，自擀的饺子皮韧性大，口感劲道，用麦芯粉制作出的饺子皮更有劲道，无论是煎制还是煮都不易破
7.开始包饺子啦！饺子的包法各种各样，我常包的是月牙形，很简单，先捏合最右边的上下面皮
8.再用左手将上边的面皮向右折叠重合一点，再与下方面皮对齐捏合，如此向左反复此步骤，直至全部捏合
9.最简单的就是这种包法，先将中间上下面皮捏合，再左右各捏三个褶就行。吃不完的饺子可以放保鲜盒冷冻保存，可以煮，蒸，煎，不用提前解冻的
10.还是最爱吃煎饺，五分钟就能完成。锅内倒入适量油中火烧热后，依次放入饺子，煎制底部金黄转中小火
11.倒入没过饺子一半的开水，盖上锅盖焖煮
12.直至水快干时，揭开锅盖转小火煎至底部金黄色就可以出锅装盘开动啦！
13.饺子来点蘸料，香醋香油搅拌均匀，喜欢辣点的，可以再再加点辣椒油，蘸上一口真的是好吃极了，馅料软嫩鲜美，手擀的饺子皮口感真的是太赞了，劲道可口，饺子底又脆香
烹饪小贴士：
选购技巧1.挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。2.挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3.挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
大家喜欢吃饺子吗？
