春天栽种夏天成熟的冬瓜享有“夏季第一瓜”的美誉，听名字里有个“冬”字，很多人还以为它是冬天成熟的瓜呢！现在讲究的就是要多吃当季蔬菜，既然冬瓜是夏季瓜营养又很丰富，价钱还特别亲民，我们就应该多吃常吃，三伏天我家最常做的就是这冬瓜丸子汤了，冬瓜的个头大大小小，颜色有黑有青也有白，品种多样，你最爱的是哪一种呢？
我们本地人最喜欢这种迷你的外面带一层白霜的毛冬瓜，个头不大一个能吃两顿，主要它口感绵软还没有筋，有一种好大好大的青皮冬瓜就有筋口感可差了，不知道你们爱吃哪种冬瓜，欢迎留言分享呀！
今天我做的冬瓜丸子汤与以往不同，因为听专家介绍说冬瓜皮其实是个好东西，不但富含营养元素还能健脾消暑和除湿，所以我今天没去皮，带着皮做的丸子汤，吃的时候再咬下来丢了就行了，因为皮就算煮再烂也不好吃哈！我家那位吃的时候给我提个建议，说下次你把冬瓜皮削下来再煮进汤里，吃的时候不就省事了，不用一块一块咬下来吐掉了，我一听还真是，我这脑子咋不会转弯呢哈哈！搞得吃个饭还挺累，你们要做注意一下简便方法呀！
我家做汤喜欢带点颜色的，所以肉馅儿里我放了点生抽，做好的汤有淡淡的颜色，喝着特别香，估计北方人都跟我家差不离，不太喜欢透明的汤水，看着没食欲，不知你家爱喝哪一种汤？做这种汆丸子汤，肉馅儿里我从不放淀粉，做好的丸子口感很好很q弹，有个小窍门写在了过程里，如果你做的丸子口感发糟不好吃，可以试试我的办法哈！
所需食材：毛冬瓜半个，猪肉300克，香菜韭菜20克，姜10克，葱10克，生抽20克，香油15克，盐4克，白胡椒粉少许，醋少许。
制作过程：
1先把所有食材准备好放一起，省的制作过程中忘这忘那的，冬瓜我用的是个头小的毛冬瓜，这种冬瓜表面有层白霜，个人感觉比那种青皮无白霜的巨长那种冬瓜好吃多了。
2先把葱姜切丝用凉水泡上，用手攥攥再泡更出香味。
3冬瓜洗净取半个去瓤去籽不去皮直接切方块。
4把切好的冬瓜块加上凉水放锅里煮开，开锅后煮7分钟，加水的量就以你家几个人准备喝几碗来定，想喝几碗就放几碗水，这样做避免剩下浪费。
5猪肉洗净去皮切小块放入绞肉机中搅成肉泥。（我用的是猪梅肉，感觉肥瘦相间口感最好吃着不柴很嫩。）
6绞好的肉泥里加上20克生抽，继续用绞肉机绞十几秒。
7然后再在肉泥里加上适量葱姜水继续绞30秒左右即可，记得葱姜水要分三次加，不要一下都倒进去。
8最后再加入15克香油用筷子搅上劲即可。
9这时冬瓜也煮了有七八分钟了，将调好的肉馅儿用手攥成丸子，从虎口处挤出来，用小勺子舀到汤里即可，往里放丸子时用小火，丸子都入锅以后就换大火煮五六分钟即可。
10出锅前加入4克盐煮一分钟就可关火。
11把切好的香菜末放进去就可以盛入碗中，喝之前再随自己口味加白胡椒粉和醋即可。
小提示：
1冬瓜最好用这种毛冬瓜，不要用那个巨大的青皮无毛的冬瓜，口感特别不好。
2肉馅儿绞好以后用绞肉机辅助加完生抽和葱姜水继续绞打，这样做好的丸子口感q弹一点不柴。
3肉馅儿里用葱姜水比直接加葱姜末口感要好而且很香。
4个人喜欢有点点颜色的汤，如果你介意那就别放生抽即可，就是注意盐要稍微多加点。
