对于一定湿物料干燥介质相对湿度越小则先锋营的平衡水含量如何变化干燥后物料的含水量如何变化？ 以湿空气作为干燥介质，在一定温度、总压0.1mpa下干燥某湿物料，若所用空气的相对湿度增大，则湿物料的平衡含水量增加。
目前常规的加热干燥，都是以什么作为干燥介质？ 目前常规的加热干燥，都是以空气作为干燥介质。当果蔬所含的水分超过平衡水分，和干燥介质接触时，自由水分开始蒸发，水分从产品表面的蒸发称为水分外扩散（表面汽化）。。
干燥进行的必要条件是物质表面的水气的压强，必须（）干燥介质中水气的分压。A、＜ B、 参考答案：C
