我 用老面发的包子和馒头为什么不松软 老面用的太少了或者发酵时间不够
为什么我用老面蒸出来的包子是这样的，是哪个环节出问题了？面肥发面，温水家碱蒸出的是这个样子：从你描述的和图片来看，这个问题可能是你对老面肥发面及运用只是表面现象。
做老面包子，老是发不好面，高手进 老面用水泡开然后调一些些面粉面粉不要调太开，洒上面粉随便调两下就行了，等上面的面粉发了起泡了放入盆中加面粉水和匀和光盖上湿布发面，发至面团扒开里面全部是气孔然后，用适时碱水和匀把面团拿起来闻没有酸味即可，碱水加不到位的话面团会酸加过了面团做出来的会发黄
