冬瓜皮烤之前要焯水吗？ 烤冬瓜皮不需要焯水，冬瓜皮经过焯水会变软，变熟，烤了会糊而且口味，口感都不好。
冬瓜做菜之前需要焯水吗？ 如果是做凉拌菜，菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜来在凉拌前一定要用开水焯一下，因为它们都属于含草酸较自多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙百的吸收。焯一下是为了除去其中大部分的草酸。另外，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须度熟吃，否则其中知的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食道物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
冬瓜要不要焯水？ 为什么王刚做的冬瓜烧排骨要先把冬瓜焯水？家庭炒冬瓜、红烧、炖汤都不需要焯水。焯水的菜，有些餐厅喜欢这样做，比如有的厨师喜欢把绿叶菜或者黄瓜胡萝卜焯水后再炒，一个。
