一日三枣，百岁不老。大枣富含营养物质，包括糖类、氨基酸和维生素，以及钙、铁等多种微量元素，尤其是含有环磷腺苷等有机物，具有增强免疫、抗氧化、抗过敏等作用。
大家经常食用的枣多是干枣，因为干枣更容易保存，没有时令限制，且鲜枣在烘干的过程中会产生美拉德反应，使得干枣更加香甜。那么，鲜枣和干枣相比，到底哪个吃了对人体更有益呢？
鲜枣大约在每年的9月、10月上市，爽脆甘甜，十分利口，是一种深受大家喜爱的瓜果。每100克鲜枣中的维C含量高达243毫克，在水果中也是名列前茅的。而干枣经过风干或烘焙，维C基本就丧失了。但干枣的优点在于富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动。
鲜枣和干枣怎么样吃才健康呢？首先无论是鲜枣还是干枣都不宜多吃，尤其是不宜生吃过多，很容易造成肠胃不适。其实，大枣的吃法有很多，稍加烹饪，不仅口感更佳，而且更有益健康。1.红枣煮蛋。将红枣放入红糖水中煮到绵软熟烂，加一个鸡蛋小火焐熟，也可搭配桂圆等，这样的红枣糖水，即美味又滋补。2.红枣花生。民间有偏方：“花生米+大枣”对肾脏有好处。用60克花生米、60克大枣一起煮烂，每日连汤汁一起吃。3.红枣熬粥。用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，熬成粥，每日一餐，能够健脾养胃。4.红枣熬汤。唐代的孟诜在其所著的《必效方》中记载，将红枣、银耳和冰糖一起煮汤可润肺。城市雾霾严重，坚持戴口罩，再喝一喝红枣银耳汤，对身体是很有好处的。
