烤鱼一般用什么鱼做好吃？ 1.草鱼：做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。2.3.鲤鱼：肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、。
香辣鱼酱 1.咸鱼用清水浸泡过夜。2.做前准备好瓶子用开水泡过消毒，并且烘干备用。3.泡好的鱼沥干水分切丁。4.萝卜干洗净沥干水分切丁备用。5.生姜、蒜切碎备用。。
咸香爽辣---香辣火焙鱼 1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。2.锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。3.倒入鱼干翻炒均匀。4.调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
