真正的兰州拉面有何讲究？ 全国百分之八十的拉面馆都是青海华隆人开的，估计都不止百分之八十，兰州只有牛肉面，做法相同，口感不同，兰州的拉面真心好吃，但说实话兰州人还是要感谢青海人把拉面发展到了全国各地，甚至国外，尤其马来西亚，新加坡日本几乎都有拉面馆，去过杭州深圳的朋友们应该知道拉面馆在这两个地方有多少家！几乎那都有。
真正的兰州拉面有何讲究？ 正宗的牛肉面最关键的是汤，评价一碗牛肉面正宗不正宗首先就是这汤的感觉。牛肉面所用的汤，是牛的大骨头熬的汤，在熬汤之前要把骨头上的肉大概剔干净，把骨头剁开，使得骨髓能够流出来，冷水下锅，熬七八个小时，反复打去浮沫，所以一碗上好的汤就是一碗牛骨髓汤。煮牛肉的汤，一般叫血汤，有点发腥，如果自家做着吃是可以的，只要把浮沫打干净，但用于营业是不行的，这种汤不够鲜。
为什么说兰州没有正宗兰州拉面？ 说到兰州拉面，相信很多人2113都比较熟悉5261，大部分人都是从小吃到大的。经常吃4102兰州拉面的朋友就清楚1653，兰州拉面这几年涨价的幅度并不大，就算物价涨得很快，它的价钱依然还是保持不变。就是因为这个原因，兰州拉面在我国非常的受欢迎，基本全国每个地方都能看到它的身影。全国各地的兰州拉面店的生意一直很好，吸引着全国各地爱吃面食的人来吃，不过却非常多的兰州人对这样的店铺“深通恶绝”。按理说这兰州拉面是来自于兰州的，这兰州人应该会很喜欢才对呀，可为何会如此厌恶呢？其实其他地方的兰州拉面都不是正宗的“兰州牛肉面”，而且网上对兰州拉面的争议也非常大。全国各地估计也只有兰州当地人才能辨别哪些是正宗的兰州牛肉面，当地人认为这些“假”的兰州拉面会影响到他们正宗兰州牛肉面的名声。之前就曾听过一位兰州朋友讲过，其实全国各地的兰州拉面店都不是兰州人开的，而是其他地方的人开的，因此做出来的口味就跟正宗的差别很大了。而在兰州市没有兰州拉面一说的，兰州只有兰州牛肉面，因此只要外地人说到兰州拉面，这兰州人听到就会很生气。而正宗的兰州牛肉面其实应该是上面那个样子的，颜色看起来红彤彤的，看起来非常的有食欲，而且里面。
