炸香酥一定要用豌豆粉吧，其他淀粉不行吗 豌豆粉是必须的，香酥的特殊香味就来自豌豆粉。
炸鸡腿外面裹什么粉 炸鸡腿外面裹的2113是面包糠5261。面包糠是一种广泛使用的食品辅料，用于油4102炸食品表面，如：炸鸡肉、鸡腿、鸡翅1653、洋葱圈、鱼肉、虾等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。拓展资料1.一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。2.需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。—面包糠
私房炸鸡怎么做 私房炸鸡用料鸡腿肉 适量油 500ML豌豆粉 适量小辣椒 少许海盐 适量黑胡椒 适量香菜 一小把私房炸鸡的做法鸡腿肉去骨，先用蒸锅蒸熟拍粉下锅油炸香菜切末，辣椒斜切片炸好的鸡腿肉切开，撒上胡椒、海盐、香菜、辣椒即可
