蒜爆鱼是什么地方的菜 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？

鱼有哪几种做法？ 分享一道经典做法【蒜爆鱼】。记住3步就都能轻松搞定：鲜活的鲤鱼收拾好放清水里煮5分钟，捞在盘子里浇上调味料汁、大蒜碎，然后再泼上用辣椒花椒炸的热油，上桌~【蒜爆鱼】原料：鲤鱼1条配料：大蒜、干辣椒、花椒，盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油各适量。准备：1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。3.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。做法：1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火。3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干。农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？ 做鱼不放蒜，营养减一半！这是最常听到的一句话。刺楸早前听过猪肉、羊肉和牛肉的相菜之道：猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。而现在又冒出来「鱼不相蒜」和「鸡不葱，鱼不蒜」的说法。点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣味知识。相（xiàng）菜，即做菜时加入的其他食材，包括了佐料、香料、配菜等，相菜可增加口感、点缀菜品，并起到提味的作用。而没有相菜的话，有些菜可能永远都做不出那个独特的味道。当然，相菜有相菜的讲究，每种菜适合搭配什么相菜，早已形成了便于流传的口语。然而，有的经验可能是某个地方的习惯，并不能代表绝大多数。例如，刺楸在对开头提到的猪肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，猪肉若不加花椒，那川菜怎么办？如果羊肉忌放八角，那羊肉汤怎么办？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜饺子又怎么办？一、鱼不相蒜刺楸认为，鱼里相不相蒜果如问题中说的一样，只是某些地方是这样。大蒜属于辛辣之物，有刺激性，古代说的荤菜就包括了大蒜。1、吃不惯，且有遗传。某些人吃不惯大蒜，总觉得吃了后口里不舒服，不仅如此，就连大葱、韭菜、藠头等常见的百合科葱属类相菜都不吃，家人再做菜时还会特意留一份不放这类相菜的菜。刺楸就认识不。蒜爆鱼--3步搞定风靡徐州多年的蒜爆鱼 蒜爆鱼-3步搞定风靡徐州多年的蒜爆鱼，蒜爆鱼~在徐州已经风靡好几年了它是很多家常类小餐馆的主打菜还有的餐馆就干脆以‘XX蒜爆鱼'为店名！俺们仨外面吃，最先点的菜就是它。农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？ 鱼不相蒜，有点类似于羊肉不八角，猪肉不花椒的说法。但是这个鱼不相蒜呢，又比较特殊，需要一分为二的分析，做鱼的时候什么时候放蒜合适，什么时候不合适~比如做鱼汤的时候，就不能放蒜，因为大蒜有一股浓浓的辛辣味，放蒜会破坏鱼汤的鲜味，鱼汤还是需要清淡一些好喝，保留食材本身的味道，才是一碗鲜香鱼汤该有的原味~除此之外清蒸鱼也不适合放蒜，和炖鱼汤一个道理，更多吃的是鱼肉本身的鲜味，放了大蒜，会破坏这个味道，所以，做清蒸鱼的时候只适合放葱姜提味。但是在做红烧鱼，蒜爆鱼，水煮鱼的时候，蒜是需要加入的调味品，而且还是调料品中的主角，鱼经过香煎或油炸之后，蒜在和鱼一起烹饪，蒜的香味融入鱼肉中，在配上葱姜，辣椒，以及其他的调料提味，香味浓郁，口感层次丰富，这时候的蒜就会为整道菜增香不少。说到这里，就想到在烤鱼店经常吃到的一道蒜香味烤鱼，每次必点，油炸后的蒜末浇在焦香的鱼皮上，香味浓郁，非常下饭，这时候的鱼和蒜就是黄金搭档。所以，单独说鱼不香蒜会有些片面，要看是清蒸鱼，炖鱼汤，还是烹饪红烧鱼，水煮鱼或者烤鱼，如果是后者，还是需要放蒜的~以上是麦兜君的分享，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去。好吃到爆的蒜爆鱼怎么做 主料鲤鱼一条辅料蒜一头 辣椒适量蒜爆鱼的做法步骤1.将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。2.用料酒和盐，腌十分钟左右。3.备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。4.水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。5.锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。

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