蛋白质多肽链N端测定的方法及基本原理 1 多肽链的拆分。2113由多条多肽链组成的蛋白质分5261子，必须先进行拆分。几条多肽4102链借助非1653共价键连接在一起，称为寡聚蛋白质，如，血红蛋白为四聚体，烯醇化酶为二聚体；可用8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍处理，即可分开多肽链(亚基).2 测定蛋白质分子中多肽链的数目。通过测定末端氨基酸残基的摩尔数与蛋白质分子量之间的关系，即可确定多肽链的数目。3 二硫键的断裂。几条多肽链通过二硫键交联在一起，可在8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍存在下，用过量的？-巯基乙醇处理，使二硫键还原为巯基，然后用烷基化试剂保护生成的巯基，以防止它重新被氧化。二硫键的切割与保护（元素后数字为下标）a 过甲酸〔performic acid〕 不可逆CH2SO3Hb、还原＋氧化 不可逆[巯基乙醇，DTT]＋碘乙酸等S-CH2-COOHc、亚硫酸分解〔Sulfitolysis〕 可逆R1-S-S-R2＋HSO3-R1-S-+R2-S-SOH3可以通过加入盐酸胍的方法解离多肽链之间的非共价力；应用过甲酸氧化法或巯基还原法拆分多肽链间的二硫键。巯基（-SH）的保护4 测定每条多肽链的氨基酸组成，并计算出氨基酸成分的分子比（如右图）5 分析多肽链的N-末端和C-末端多肽链端基氨基酸分为两类：N-端氨基酸(amino-terminal)和C-。
什么是蛋白质的1，2，3，4级结构，及其作用是什么 将蛋白质分为不同的结构主要是便于研究。一级结构：是对多肽链中连接氨基酸残基的所有共价键（主要是肽键和二硫键）的描述，一级结构中最重要的是氨基酸残基的序列。一级。
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